Chers clients, Sehr geehrte Gäste,
…nous vous proposons notre nouvelle carte de saison. Nous nous réjouissons de partager avec vous les nouvelles créations et saveurs de Madeleine Isler.
Nous espérons vous accueillir bientôt pour goûter à nos nouveautés!
Wir freuen uns darauf, die neuen Kreationen und Geschmacksrichtungen vom de Madeleine Isler mit Ihnen teilen zu dürfen.
Wir hoffen, Sie bald bei und bei uns begrüssen zu dürfen, um die Neuheiten zu probieren!
Entrées
Vorspeisent
Foie gras poêlé, prunes et croûtons aux épices | frs. 20.00 |
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Gebratene Gänseleber, Pflaumen und Gewürz-Croutons |
Saint-Jacques en carpaccio, citron caviar et céleri branche – sans gluten | frs. 22.00 |
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Jakobsmuscheln Carpaccio, Kaviar-Zitrone und Selleriestange – glutenfrei |
Tatin de magret fumé aux pommes garnie mille-feuilles | frs. 15.00 |
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Tarte Tatin mit geräucherter Entenbrust und Apfel, garniert mit grünem Salat |
Velouté andalou et burrata Ⓥ sans gluten | frs. 14.00 |
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Andalusische Velouté und Burrata Ⓥ glutenfrei |
Plats
Hauptgang
Pavé de boeuf de la Cheffe, Beurre aux herbes | frs. 39.00 |
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Pavé vom Rind der Chefin, Kräuterbutter |
Pavé de chevreuil de la Cheffe, Beurre aux bolets | frs. 46.00 |
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Pavé vom Reh der Chefin, Steinpilzbutter |
Boeuf bourguignon à l’ancienne | frs. 36.00 |
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Bœuf Bourguignon nach traditioneller Art |
Filet de perche ‘’Suisse’’ au beurre, Sauce tartare maison | frs. 42.00 |
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“Schweizer” Egli-Filet mit Butter, Hausgemachte Tartarsauce |
Risotto aux cèpes et tête de moine | frs. 30.00 |
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Risotto mit Steinpilzen und Tête de Moine |
Panisse grillé, mousse de carotte au gingembre, légumes sautés et jus d’ail noir et sésame Ⓥ | frs. 28.00 |
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Gegrillte Panisse, Karottenmousse mit Ingwer, gebratene Gemüse und schwarzer Knoblauch-Sesam-Sauce Ⓥ |
Pour accompagner votre viande ou poisson, nous vous proposons: Frites Gratin dauphinois Riz crémeux Linguine au beurre noisette Légumes frais du jour |
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Als Beilage zu Ihrem Fleisch oder Fisch bieten wir Ihnen: Pommes Frites Gratin Dauphinois Cremiger Reis Linguine mit Nussbutter Frisches Gemüse des Tages |
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Fondue Thaï Saumon – Crevettes – Thon – Cabillaud Bouillon au curry rouge Nouilles sautées aux légumes Salades : Chou rouge à l’asiatique – Haricots aux cacahuètes Sauces : Wasabi – Ail noir et sésame – Thaï – Satay | frs. 38.00 / par personne |
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Thai-Fondue Lachs – Garnelen – Thunfisch – Kabeljau Rote-Curry-Bouillon Gebratene Nudeln mit Gemüse Salate: Asiatischer Rotkohl – Bohnen mit Erdnüssen Saucen: Wasabi – Schwarzer Knoblauch und Sesam – Thai – Satay | / pro Person |
Plateau de Mezze (entrée) Houmous de lentilles – Caviar d’aubergines Taboulé libanais Falafels et cigares épinards, feta et pignons Couscous Royal (plat) Agneau – Poulet – Boeuf – Merguez Légumes et pois chiches Condiments: Harissa et confit d’oignons aux raisins | frs. 58.00 / par personne |
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Mezze-Platte (Vorspeise) Linsenhummus – Auberginenkaviar Libanesischer Taboulé Falafel und Spinat-Cigaretten mit Feta und Pinienkernen Königlicher Couscous (Hauptspeise) Lamm – Hähnchen – Rindfleisch – Merguez Gemüse und Kichererbsen Beilagen: Harissa und Zwiebelkonfitüre mit Rosinen | / pro Person |
Desserts
Nachtisch
Pavé Norvégien | frs. 12.00 |
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Norwegisches Pavé |
Café gourmand (fond de tartelette) | frs. 15.00 |
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Gourmet-Kaffee (tartelette-Boden) |
Tarte fine aux coings et glace spéculoos de l’Artisan Glacier | frs. 12.00 |
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Feines Blätterteigküchlein mit Quitten und Spekulatius-Eis von L’Artisan Glacier |
Yaourt au miel et fruits à coque caramélisés | frs. 10.00 |
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Joghurt mit Honig und karamellisierten Nüssen |
Cake moelleux aux amandes et à l’orange, glace vanille – sans gluten | frs. 12.00 |
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Saftiger Mandel- und Orangenkuchen mit Vanilleeis – glutenfrei |
Enfant
Kindermenin
Pizza Margherita | frs. 15.00 |
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Pizza Margherita |
Lasagne de bœuf | frs. 15.00 |
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Rinder-Lasagne |
Nuggets de poulet maison | frs. 12.00 |
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Hausgemachte Chicken Nuggets |
Spaghetti à la carbonara | frs. 12.00 |
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Spaghetti alla Carbonara |